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發(fā)布時(shí)間：2022-04-01 18:08:57 作者：知網(wǎng)小編 來(lái)源：m.elxoepd.cn
但是就我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀來(lái)看，人們對(duì)新的食品安全的認(rèn)知還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，如消費(fèi)者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的貧乏，生產(chǎn)者為追求利益，不惜違反食品安全法，食品安全監(jiān)管力度不夠等導(dǎo)致了一些食品安全事故的發(fā)生。 而食品分析及安全檢測(cè)技術(shù)的水平也是影響我國(guó)食品安全現(xiàn)狀的另一原因。 傳統(tǒng)的食品分析及安全檢測(cè)主要依靠化學(xué)分析與儀器分析，大多以實(shí)驗(yàn)室為依托，容易受到檢測(cè)周期長(zhǎng)、檢測(cè)樣本有限，檢測(cè)工作量大，檢測(cè)成本和費(fèi)用高等影響，無(wú)法對(duì)食品的安全狀況進(jìn)行及時(shí)有效的監(jiān)控。 因此，將食品現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)與傳統(tǒng)食品分析及安全檢測(cè)方法相結(jié)合，既能滿足特定場(chǎng)合及食品的快速檢測(cè)需求，又能充分發(fā)揮實(shí)驗(yàn)室設(shè)備的優(yōu)勢(shì)，形成一套完整的食品分析及安全檢測(cè)方法。 隨著我國(guó)食品行業(yè)的不斷發(fā)展，食品安全問(wèn)題成為威脅人民群眾生命的重要問(wèn)題。
將食品檢測(cè)的最終結(jié)果作為依據(jù)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行引導(dǎo)，使消費(fèi)者可以樹(shù)立正確的食品消費(fèi)理念，從而讓消費(fèi)者可以養(yǎng)成自我保護(hù)意識(shí)，提高自我保護(hù)能力。 在具體工作期間，要對(duì)食品安全檢測(cè)流程進(jìn)行規(guī)范，做好相應(yīng)的科學(xué)檢測(cè)，將真實(shí)評(píng)價(jià)內(nèi)容及時(shí)反饋給相應(yīng)的生產(chǎn)企業(yè)，并對(duì)后續(xù)相應(yīng)工作的開(kāi)展加以指導(dǎo)，企業(yè)以此為依據(jù)，不斷提升食品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)對(duì)整個(gè)行業(yè)持續(xù)生產(chǎn)的合理規(guī)劃，使食品安全水平可以得到進(jìn)一步提升，為食品行業(yè)的健康、良性發(fā)展提供強(qiáng)有力的支持。 近幾年，食品檢測(cè)不到位、食品生產(chǎn)企業(yè)法律意識(shí)薄弱，導(dǎo)致食品安全事件時(shí)有發(fā)生，不僅會(huì)引起消費(fèi)者信任危機(jī)，使消費(fèi)者與食品生產(chǎn)企業(yè)之間的矛盾激化，導(dǎo)致社會(huì)出現(xiàn)波動(dòng)；而且還會(huì)導(dǎo)致國(guó)家的整體形象遭到破壞，會(huì)對(duì)食品行業(yè)邁向國(guó)際市場(chǎng)帶來(lái)較為嚴(yán)重的阻礙。
通過(guò)對(duì)合理的食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用，從而對(duì)食品本身是否存在問(wèn)題進(jìn)行全面檢測(cè)，從根本上杜絕問(wèn)題食品的出現(xiàn)，確保消費(fèi)安全。 將食品檢測(cè)的最終結(jié)果作為依據(jù)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行引導(dǎo)，使消費(fèi)者可以樹(shù)立正確的食品消費(fèi)理念，從而讓消費(fèi)者可以養(yǎng)成自我保護(hù)意識(shí)，提高自我保護(hù)能力。
在食品質(zhì)量檢測(cè)中，需要應(yīng)用到先進(jìn)且精密的儀器設(shè)備，不過(guò)由于檢測(cè)機(jī)構(gòu)大都對(duì)檢測(cè)儀器及設(shè)備的維護(hù)與管理不夠重視，致使這些檢測(cè)儀器和設(shè)備因長(zhǎng)期得不到有效的維護(hù)，造成精度下降，甚至頻繁出現(xiàn)故障等情況。 加之從事食品檢測(cè)工作的人員學(xué)歷普遍不高，其專業(yè)能力相對(duì)有限，導(dǎo)致經(jīng)常因操作失誤而造成檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果不夠準(zhǔn)確，甚至出現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果錯(cuò)誤等現(xiàn)象。 此外，食品檢測(cè)在工作環(huán)境方面相對(duì)較差，在薪資待遇方面也不夠優(yōu)越，這就導(dǎo)致其很難吸引和留住高素質(zhì)、高能力的專業(yè)化人才，且就目前而言，我國(guó)現(xiàn)有檢驗(yàn)檢測(cè)方法在有效性及靈敏性上還存在著很大的不足，這也是導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果發(fā)生偏差的一大因素。
