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發(fā)布時間：2022-05-28 11:00:17 作者：知網(wǎng)小編 來源：m.elxoepd.cn
胰蛋白酶原的分子量約為24000，其等電點約為pH8.9，胰蛋白酶的分子量與其酶原接近（23300），其等電點約為 10 pH10.8，最適pH7.6～8.0，在pH=3 時最穩(wěn)定，低于此pH 胰蛋白酶易變性，在pH>5 時易自溶。 Ca 2+離子對胰蛋白 酶有穩(wěn)定作用。
