什么是反式脂肪酸？

發布時間：2023-02-15 18:52:56 作者：知網小編 來源：m.elxoepd.cn

1890年德國化學家威罕.諾門發明了食用油氫化的工藝并獲得專利，美國人發現其商業價值，并獲得專利使用權，開始生產完全由植物油制造的起酥油，從此，反式脂肪酸得到迅速的擴張，工藝和質量得到很大的改進。 在1940年初，科學家發現動物性脂肪含有膽固醇，對心血管不利，而植物油氫化后沒有膽固醇，并且來源豐富，口感可以因人而異，調整工藝可以得到各種軟硬的產品，因其這些優于動物油脂的特性，使反式脂肪酸得到迅猛的發展，在當時，人們把其當做健康食品，甚至標榜為“綠色、健康的氫化油”。

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