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發布時間：2023-08-02 22:44:59 作者：知網小編 來源：m.elxoepd.cn
高質量的動物蛋白質是豬肉的主要營養成分，對肌肉的生長和保養非常有益。 不同部位的豬肉，脂肪含量也不同。 豬肉中脂肪的比例通常在10~16%之間，但也可能更高，這取決于切肉的水平和其他因素。 豬肥肉煉的油叫做豬油，可用作烹飪油。 和其他紅肉一樣，豬肉里的脂肪主要由飽和脂肪和不飽和脂肪構成，數量大致相等。 但豬肉的脂肪酸組成與反芻動物（牛肉和羊肉）的肉略有不同：豬肉的共軛亞油酸（CLA）含量較低，而不飽和脂肪酸含量較高。 不同部位豬肉的脂肪含量也不同，豬肉脂肪主要由飽和脂肪和單不飽和脂肪組成。 豬肉富含多種維生素和礦物質。 維生素B1 ：與其他紅肉（如牛肉和羊肉）不同，豬肉富含維生素B1，維生素B1是B族維生素之一，在人體各項功能中發揮著重要作用。
