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發(fā)布時間：2023-02-21 18:36:04 作者：知網小編 來源：m.elxoepd.cn
隨著我國科學技術的不斷發(fā)展，食品安全檢測技術也得到了進一步的研究和應用，從而使得我國食品安全檢測行業(yè)獲得更長足的發(fā)展，食品安全檢測技術的研究和應用前景主要體現(xiàn)在以下幾個方面:一是一些具有高科技含量的食品安全檢測技術正在不斷研究中，在傳統(tǒng)檢測技術的基礎上，高質量、方便使用、成本低的檢測技術正在不斷發(fā)展，這些新技術的研發(fā)和創(chuàng)新，能夠促使食品安全檢測技術獲得不斷發(fā)展;二是一些更加自動化、更加方便的檢測儀器也在不斷發(fā)展中，新型食品安全檢測技術的發(fā)展，使得與之對應的檢測儀器也能夠不斷發(fā)展，讓食品安全檢測工作更加方便和高效，檢測結果更加準確。 我國的食品安全檢測工作進行的時間較短，還沒有形成有效的食品安全檢測體系，食品安全檢測工作還需要進一步的發(fā)展和完善。
現(xiàn)場快速檢測方法與國家標準方法和儀器法相比具有操作簡單、快速的優(yōu)點，但由于大多數(shù)快速檢測方法在樣品前處理、操作規(guī)范性方面還有許多待完善之處，目前還只能作為快速篩選的手段而不能作為最終診斷的依據(jù)，而兼具快速和準確兩大優(yōu)點則是快速檢測方法追求的目標。 隨著高新技術的不斷應用，食品安全現(xiàn)場快速檢測主要呈現(xiàn)四大趨勢：一是檢測靈敏度越來越高，殘留物的分析水平已達到IV-g；二是檢測速度不斷加快；三是選擇性不斷提高；四是檢測儀器向小型化、便攜化方向發(fā)展，從而使實時、現(xiàn)場、動態(tài)、快速檢測正在成為現(xiàn)實。
食品快速檢驗方法在2008年奧運會等大型賽事及經濟洽談會、重大會議、災后防疫（如5·12抗震搶險及災后恢復重建）中均發(fā)揮了重要作用，同樣在食物中毒等突發(fā)性食源性疾患以及排除投毒等應急事件的現(xiàn)場快速檢驗中，也是進行篩查的首選方法。 在食品安全監(jiān)管環(huán)境日益復雜的背景下，食品安全快速檢驗作為一種新型監(jiān)管手段，在給食品安全監(jiān)管帶來便利的同時，也帶來了新的問題。
多數(shù)的食品主要來自于動物植物等自然界的生物，因此食物的本身有著辨別物質與反應的能力，生物檢測技術由此在食品檢測行業(yè)發(fā)展飛速。 利用食品中的化學物質與生物材料相互反映，從而達到檢測的目的。 這種新興的生物檢測方法具有特異性生物識別的功能、選擇性高，而且結果精確、專一、靈敏、快速與微量等優(yōu)點，在食品檢驗領域中顯示出越來越大的實際應用潛力。
