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發(fā)布時(shí)間：2023-03-04 11:01:43 作者：知網(wǎng)小編 來(lái)源：m.elxoepd.cn
食品快速檢驗(yàn)方法在2008年奧運(yùn)會(huì)等大型賽事及經(jīng)濟(jì)洽談會(huì)、重大會(huì)議、災(zāi)后防疫（如5·12抗震搶險(xiǎn)及災(zāi)后恢復(fù)重建）中均發(fā)揮了重要作用，同樣在食物中毒等突發(fā)性食源性疾患以及排除投毒等應(yīng)急事件的現(xiàn)場(chǎng)快速檢驗(yàn)中，也是進(jìn)行篩查的首選方法。 在食品安全監(jiān)管環(huán)境日益復(fù)雜的背景下，食品安全快速檢驗(yàn)作為一種新型監(jiān)管手段，在給食品安全監(jiān)管帶來(lái)便利的同時(shí)，也帶來(lái)了新的問(wèn)題。
現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法和儀器法相比具有操作簡(jiǎn)單、快速的優(yōu)點(diǎn)，但由于大多數(shù)快速檢測(cè)方法在樣品前處理、操作規(guī)范性方面還有許多待完善之處，目前還只能作為快速篩選的手段而不能作為最終診斷的依據(jù)，而兼具快速和準(zhǔn)確兩大優(yōu)點(diǎn)則是快速檢測(cè)方法追求的目標(biāo)。 隨著高新技術(shù)的不斷應(yīng)用，食品安全現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)主要呈現(xiàn)四大趨勢(shì)：一是檢測(cè)靈敏度越來(lái)越高，殘留物的分析水平已達(dá)到IV-g；二是檢測(cè)速度不斷加快；三是選擇性不斷提高；四是檢測(cè)儀器向小型化、便攜化方向發(fā)展，從而使實(shí)時(shí)、現(xiàn)場(chǎng)、動(dòng)態(tài)、快速檢測(cè)正在成為現(xiàn)實(shí)。
速食食品早已有之。 “拉面說(shuō)”的創(chuàng)始人姚啟迪曾表示，目前國(guó)內(nèi)每年方便面人均消耗為35包，而日本是48包，韓國(guó)是78包。 在他看來(lái)，方便面本身就是一個(gè)擁有廣泛群眾基礎(chǔ)的產(chǎn)品，市場(chǎng)足夠大。
